蜡在食品工业中的应用

首饰蜡在食品工业中，蜡的最普通的用途是用于包装纸的涂层料以保持食物新鲜，还可以用作冰淇淋的乳化剂和搅打剂，人造黄溢的乳化剂。干酪块用蜡的调合物浸渍。混合物内含有熔点为55到60℃的充分制首饰蜡和熔点为50到55℃的白色脱油蜡各一半。蜡的其他调合物也适用。脱水蔬莱和蛋白所用的干燥盘用蜡涂层料涂覆，装蛋白的铝质托盘则用含有7%铸造蜡状液涂覆。这样，蛋白的千结晶就能很容易地从盘内取出来。做面包的面粉里加入0.4%的蜡（首饰蜡和峰蜡各半），可以防化包变质。冻鱼可用浸过蜡的羊皮纸包装。在食品工业。特别是面包饼工业里，使用蜡作乳化剂，搅打剂和软化剂是十分广泛的。